Produits laitiers : chiffres clés

Le 3 mars 2015 - Par Vanessa Bernard

Les produits laitiers représentent un indispensable dans le cadre d’une alimentation équilibrée. La France est chanceuse car, outre, ses nombreuses exploitations agricoles sur lesquelles elle peut compter pour la production de cet essentiel, elle est aussi très réputée pour la qualité de ses fromages… Quelques chiffres clés.

 

– Au total, chaque année, les Français consomment chacun 67 litres de lait

– Ils consomment aussi de l’ordre de 24 kilos de fromage, toutes catégories de laits confondues

– En 2013, la consommation de lait, ultra-frais (yaourts, fromages frais) a baissé, celle de beurre et des fromages a stagné, tandis que celle de la crème a augmenté (+ 3 %)

– En 2013 la collecte de lait de vache biologique a continué sa progression mais à un rytme bien moindre (5 %). Ce ralentissement est dû à une nette diminution du nombre de conversions

– Les Français achètent également environ 300 g / an / hab de produits à base de lait de brebis

– Les produits issus du lait de chèvre, les Français en consomment environ 700 g / an / hab

– Les fromages de lait de vache représentent 89,8 % des volumes de fromages achetés par les ménages, ceux de lait de chèvre 6,5 %  et de brebis 3,3 %.